Норвегия раскрывает свои кулинарные тайны!

05.06.2013

Пару недель назад шеф-повара лучших московских ресторанов посетили Норвегию, где приняли участие на серии мастер-классов в лице Гиви Хатисова (ресторан Твербуль), Алексея Морозова (ресторан Semifreddo Group), Владимира Мухина (ресторан White Rabbit), Шерзода Саматова (ресторан Soho Rooms), Адриана Кетгласа (ресторан Grand Cru) и организатора Московского Гастрономического Фестиваля Игоря Губернского. Специалисты «Центра рыбы и морепродуктов» также внесли свою лепту - темой стало приготовление норвежской рыбы, а именно - форели, и последующее использование ее в русском меню. Знаменитая «форель норвежских фьордов» должна быть приготовлена правильно, чтобы стать идеальным компонентом для деликатесов в виде карпаччо, тартара, суши или севиче. Эту рыбу норвежские повара в силу ее экологической чистоты используют в любом даже самом изысканном ресторанном меню в Норвегии. Кроме этого, программа поездки российских гостей включала приезд на ферму по выращиванию этой форели, где русские шеф-повара сами убедились в безупречности и благоприятности условий ее выращивания, а также задали своим норвежским «коллегам по цеху» многие интересующие их вопросы.
«Мне очень понравилась эта поездка! Мы были на местном рынке, где впервые узнали, что такое настоящее норвежское качество продуктов. Кроме того, мы открыли для себя удивительные норвежские устрицы - они такие вкусные!», - рассказал шеф-повар ресторана White Rabbit Владимир Мухин.

Еще сегодня
Настоящим помешательством можно смело назвать неда...
Столичный ресторан Фланиган всю весну теперь ...
Внимание, внимание! Дорогие москвичи и гости столи...